24 de septiembre de 2012

TARTA 3 CHOCOLATES CON FRESAS

Esta es una receta sacada del libro de cocina LAS RECETAS DE MAMA, aprovechando que hacíamos una cena decidí hacerla, la única diferencia con la receta del libro es que yo le puse una capa de fresas con gelatina de almíbar, una tarta muy fácil de hacer aunque lleva su tiempo, aquí va la receta. 
Ingredientes:
 
  •                         250 g chocolate negro
  •                         250 g chocolate con leche
  •                         250 g chocolate blanco 
  •                         600 ml nata( yo no, la sustituyo por  leche evaporada)
  •             600 ml de leche
  •                         600 ml leche evaporada ideal
  •                         3 sobres cuajada
  •                 Bizcocho o galletas para la base
  •                 Hojas de gelatina (lo que el fabricante  ponga  en  las instrucciones dependiendo del  liquido)  (yo siempre pongo alguna mas de las que dicen)
Preparación:
  •            En primer lugar hacemos la base de la tarta: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga dura, o bien hacemos o compramos un bizcocho.
  •     Ponemos a hidratar la gelatina.
  •       Se pone la leche y la leche evaporada a calentar a fuego suave.
  •       Se añade el chocolate troceado(dependiendo del orden que queráis hacer la tarta) y cuando está disuelto se añade la gelatina hidratada y la cuajada, moviendo sin parar durante 6 o 7  minutos, procurando que no hierva y sin dejar de remover.( este paso se hace con los 3 chocolates)
  •       Se vuelca el primer chocolate sobre la base de galletas o bizcocho,muy despacio para que no se rompa el bizcocho.
  •     A continuación se hace lo mismo con el resto de chocolates, cada vez que pongamos la capa de chocolate dejaremos reposar en la nevera como unos 45 min hasta que veamos que ha cuajado lo suficiente para echar la siguiente capa. Para evitar que se haga un agujero sobre el chocolate que ya tenemos cuajado echaremos el chocolate dejando caer el líquido sobre una cuchara grande.
  •     Cuando ya tengamos los tres chocolates cuajados y montados en la tarta pondremos las fresas cortadas o enteras como mas nos guste.
  •     Haremos un almíbar con agua y azúcar y añadiremos unas hojas de gelatina para que cuaje, una vez templado lo echaremos encima de las fresas y a la nevera que se enfríe, estará mejor de un día para otro.


Notas:

Yo le puse leche evaporada porque la nata no me sienta muy bien, por  eso también le añado la gelatina para que cuaje.

En el almíbar podéis añadir un poco de licor y le da muy buen sabor.