29 de octubre de 2011

Bizcocho en "PANIFICADORA"

El viernes 28 era el cumple de mi hermana y para las mamas que nos quedamos en el café hice un cachito de bizcocho, la verdad que el jueves llegue un poco tarde y después de atender a mis princesas no me quedaban muchas ganas así que pensé que lo mas rápido y limpio era emplear la panificadora, y dicho y echo a las 11'30h de la noche me ponía a ello y como la panificadora lo hace todo sola una vez incluido todos los ingredientes a descansar, os paso una receta que suele ser la base de la mayoría de bizcochos pero con algún cambio.

Ingredientes:

1 yogurt ( el mio de piña Activia )
3 huevos
1 yogurt de aceite
2 yogures de azúcar ( yo puse 1 y casi medio )
3 yogures de harina
un puñadito de nueces
una cucharadita de canela
3 cucharadas soperas de anís
2 cucharadas soperas de agua de azahar
1 sobre de levadura
1 manzana

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos las nueces y la manzana, cuando estén triturados añadir las nueces y la manzana a trocitos y mezclar, sacar la cubeta de la panificadora y agregar la mezcla.

En mi panificadora es el prog. 10  ( 1kg. de peso y tueste medio ) encendido y esperar a que termine.

En horno tradicional:

Poner los ingredientes en un molde engrasado horno arriba y abajo con temperatura 180º unos 30min o 40min todo depende del horno, ir probando introduciendo un cuchillo hasta que salga limpio, si vemos que por arriba se nos tuesta mucho dejar encendida solo la parte de abajo.

Servir con un café, un poco de sirope o incluso un trocito de helado.

21 de octubre de 2011

TIRAMISU

En las ultimas cenas que hemos echo no he tenido mucho tiempo que se diga y en una de las cenas siempre llevamos algo cada uno de los que vamos, el tema es que por falta de tiempo busque una receta, que me fuera sencilla de ingredientes y tiempo y la verdad que creo que me llevo hacerla unos 20min o 30 min. por no hacer no me dio ni por hacer una foto en condiciones ( la del enlace se ve mejor) la verdad que esta no esta mal pero no hace justicia al Tiramisu que realmente sale, en apariencia y en sabor, para una cena lo hice con baileys y para otra con amaretto, los dos estaban de miedo pero el de amaretto creo que quedo mejor, igual fue porque a este le puse sobaos y queda mucho mas jugoso, la diferencia de sabor es bastante diferenciable.Aqui os dejo el enlade del blog que saque la receta no dejeis de visitarlo tiene recetas deliciosas y muy sencillas para aquellos que no tienen tiempo y tampoco mucha idea de cocina.



Ingredientes:
  • 2 paquetes de bizcochos (sobaos)
  • 500 g. de mascarpone
  • 100 g. de azúcar ( 75Grs. ) 
  • 3  huevos
  • 100 ml. de café (agua con cafè soluble )
  • 70 ml. de amaretto ( 70ml. de Baileys ) 
  •  chocolate negro valor en polvo
 


Preparación:
Lo primero que hacemos es preparar el café porque para usarlo tiene que estar frío, de modo que lo haremos y lo dejaremos enfriar. ( yo puse 300ml de agua templada con 6 0 7 cucharadas de café soluble, todo depende de como nos guste el café )

Separamos las yemas y las claras de los huevos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el mascarpone que habremos removido antes aparte para que sea más fácil integrarlo con los huevos y el azúcar, removemos para que quede bien mezclado. Montar las claras a punto de nieve y se las añadimos con movimientos envolventes a la crema de mascarpone para que no pierdan volúmen.
Cuando tenemos el café frío le añadimos el amaretto o Baileys.


Ahora montamos el tiramisú. Lo ideal es utilizar un molde desmontable, yo empleo bandejas de aluminio de las tiendas de todo 100, pero puede utilizarse cualquier tipo de fuente.

Primero ponemos una fina capa de bizcochos o sobaos, y la emborrachamos con una parte del cafe, luego ponemos la mitad de la crema hecha con el mascarpone y la extendemos por encima,ponemos otra capa de bizcochos o sobaos y lo emborrachamos otra vez  con la parte  de café y amaretto o baileys que nos queda, ponemos la crema de mascarpone que queda y encima chocolate en polvo. (Hay que tener en cuenta que una capa de bizcochos o sobaos se pone en un sentido y la siguiente capa se pone en el otro sentido (una horizontal y otra vertical).  Metemos en el frigorífico unas horas antes de servir.

 

 

11 de octubre de 2011

TARTA DE MOJITO

 Esta receta no recuerdo de que blog la saque, pero circula por muchos, como varios de los ingredientes no los tenia los fui cambiando al paso y la verdad que no quedo mal del todo la tarta desapareció.
La verdad que las fotos no son muy buenas, pero no se pudo hacer mas.
Aquí dejo mi versión:

INGREDIENTES:

Para la base
  • 200 gr. de galletas Digestive ( O Marías ) 
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de limoncello y unas gotas de esencia de ron.( no tenia y no le pude echar) 
  • un chorrito de ron
Para el relleno
  • 1 sobre de gelatina neutra ( puse hojas de gelatina las que marca el fabricante respecto al liquido)
  • 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
  • zumo y ralladura de 3 Limas (le puse zumo de 2 limas y 1 limón) 
  • 125 gr. de azúcar moreno (100gr.)
  • 1/2 vaso de ron (110 ml.)
  • 1 vaso de agua (220 ml.)
  • 1 manojo grande de hojas de hierbabuena (15 gr.) (yo le puse hierbabuena seca de herboristeria)
Para la cubierta
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1/2 litro de agua o un poquito menos (400 ml.)
  • 2 o 3 cucharadas de jarabe de menta (lidl) 
ELABORACIÓN
Para preparar la base, triturar las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda, le añadiremos el limoncello o la esencia de ron si tenemos, yo le puse un chorrito de ron. Mezclar muy bien hasta que tengamos una masa.
En un molde desmontable poner la masa ayundándote con el dorso de una cuchara, apretando bien, sobre todo en la orilla lateral para evitar que después se te salga la crema de relleno.
Dejar un buen rato en la nevera  para que se endurezca.

 La crema de relleno:

Poner a calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, cuando este disuelta el azúcar añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir 20 minutos a fuego suave, dejar entibiar y colar.
Calentar ahora un poco y  disolver la gelatina neutra removiendo muy bien, añadir el queso y mezclar muy bien hasta que esté todo bien integrado.
yo lo pase por la batidora.

Dejar enfriar un rato antes de poner en el molde de las galletas para evitar que se te salga (si lo pones caliente se ablanda la mantequilla).
Ahora meter en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.

Para la cubierta:


Para hacer la cubierta, disolveremos la gelatina en 200ml. de agua hirviendo y una vez disuelta apartamos del fuego y removemos muy bien. Pondremos el jarabe de menta y nos quedará verde. Dejar enfriar completamente antes de ponerla sobre la tarta.
Poner primero unas cucharadas por las orillas meter en la nevera un ratito para que cuaje bien y después poner el resto de gelatina con cuidado, muy despacio.
Dejar enfriar la nevera. Lo mejor es hacerla de un día para otro.